Riskit kuuluvat viljelyyn. Jokainen kylvö saattaa epäonnistua, kesä on liian kuiva tai kostea tai hinnat putoavat. Riskien kanssa osataan elää, mutta voi silti kysyä, onko keskivertoviljelijän riskit hallinnassa?

LUT Yliopiston Toimitusketjun johtamisen tutkijoita päätyi vuonna 2011 käynnistämään hankkeen lähiruoan markkinapotentiaalin tunnistamisesta ja hyödyntämisestä. Siitä lähtien käynnissä on ollut ruokaketjun kehittämiseen liittyviä hankkeita, jotka viime aikoina ovat painottuneet ketjun alkupäähän, viljelijöiden ja viljelijöiden yhteenliittymien kehittämiseen ja tutkimiseen. Tämä ryhmä on jälkijättöisesti nimetty COREfarmer-tutkimusryhmäksi.